- 主题:为什么一些吃辣地区整天吹美食
其实很多时候干辣椒更是为了增香。
被大家戏称为红灯区的辣子鸡，在一大盘干海椒里头找鸡丁，
如果只是为了辣，不如直接加点鲜的小米椒了，用量少，辣味更突出。
被称为川菜灵魂的红油，也是干辣椒做的，目的就是为了增香，而不是为了增辣
【 在 miller 的大作中提到: 】
: 有的菜（有的馆子）用干辣椒，没有一点营养。纯粹为了辣而辣。
: - 来自 水木说
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辣是一种痛觉……吃辣真的是痛并快乐着，还会上瘾
哈哈，大概也算是一种自虐倾向吧
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 咸是体力劳动的需求，而且是刚需
: 辣并不是，而是菜肴里的调味
: 重辣有部分是，当作兴奋剂，并作为山区御寒药物
: ...................
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前段时间成都本地，鲜二荆条，螺丝椒大概八九块一斤
近期回落了。
干辣椒的话，批发市场大概13，14一斤，灯笼椒16-18一斤
按照四川菜的做法，不放辣椒的那是真的一点不放，放辣椒的就会放很多，
所以，辣椒的成本还是挺高的。
实际上很多菜式里面，调料（包含辣椒）成本比这个菜的可食用部分的成本高。
【 在 sdlk 的大作中提到: 】
: 辣椒贵得很，哈哈，是比盐贵点
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要是不放辣椒，只需要成本2元，卖30块更好呐
【 在 sdlk 的大作中提到: 】
: 的确是挺贵的，一个菜里面光辣椒的成本就有将近2元，再加上菜的成本2元，不卖30元以上如何能赚钱呢
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你说的这两种菜，在很多人眼里都算辣的了
【 在 xiaohua1 的大作中提到: 】
: 成都有宫保鸡丁鱼香肉丝这种甜口味的菜，我们江西人不吃
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鱼香肉丝里面的泡海椒泡姜，很多人说太辣了（我开过小饭馆，亲身经历） ……
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 宫保鸡丁算
: 鱼香肉丝未必
: 认为算辣菜的可能不到一半呢
: ...................
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鱼香肉丝的灵魂就是泡椒和泡姜
【 在 SHUOT 的大作中提到: 】
: 不记得鱼香肉丝有泡椒啊
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众所周知，垃圾食品之所以能长期存在那就是因为好吃啊
既不好吃又垃圾的视频，早就消失了。
【 在 cfr 的大作中提到: 】
: 咱一五一十说实话 就他们那些所谓的美食一多半都是垃圾食品，既不好吃，也不健康，
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