- 主题:为什么一些吃辣地区整天吹美食
川菜真正的特点不是麻辣
而是入味
川菜二十四味型，麻辣、鱼香、怪味都是川菜的突出记忆点，而且很擅长用撞味、多味，创新菜多，对原材料要求没那么高
粤菜擅长真材实料，味型反而不那么丰富，因此海外廉价粤菜反而豹吃，材料对才能味道对
【 在 chaung (老面包) 的大作中提到: 】
: 直接说成都就可以啊，没必要遮遮掩掩的。
: 是不是美食，也不是几个人说了算的，看看全国到处都是的川菜馆子就知道了。
: 馆子多，就说明受众多，如果大家都不承认它好吃，那些馆子也开不下去啊
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误解
真正要说口味穷富
也是吃甜的富
吃咸的穷
而不是吃辣
【 在 amethystcat (五月) 的大作中提到: 】
: 味重的菜成本低，材料不需要品质太好
: 【 在 amywinehouse 的大作中提到: 】
: : 而且还喜欢拉踩其他不以辣为特色的。
: : 自己是美食之都，别人就是美食荒漠。
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成都味型比重庆长沙丰富多了
纯甜的食物都不少
【 在 chaung (老面包) 的大作中提到: 】
: 直接说成都就可以啊，没必要遮遮掩掩的。
: 是不是美食，也不是几个人说了算的，看看全国到处都是的川菜馆子就知道了。
: 馆子多，就说明受众多，如果大家都不承认它好吃，那些馆子也开不下去啊
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并不是
入味和善于入味还是有区别
北方菜一般一个味为主
其余辅助
川菜可以一起上，多元化
【 在 Kevinforever (水木23年|苹果熊熊熊) 的大作中提到: 】
: 入味 ，这俩字儿除了粤菜等于白说……因为大家口味都相对重，都入味……
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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成都纯甜的不少啊
甜豆花
甜水面
赖汤圆
三大炮
蛋烘糕
还有甜辣、甜麻这种类似撞色的搭配
别的地方不会那么色彩斑斓
成都真的可以吃到不少完全不辣的东西
【 在 Kevinforever (水木23年|苹果熊熊熊) 的大作中提到: 】
: 纯甜的食物哪儿都有，新疆有，江西有，北京有，东北也有，举这样的例子毫无意义。
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: 主要味型是什么？回到问题的核心上来吧
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薯条都可以算比利时特色菜呢
可以定义啊，小吃、正菜都算菜系好了，否则面食区怎么区分啊
【 在 Kevinforever (水木23年|苹果熊熊熊) 的大作中提到: 】
: 咱们能先把正餐+快餐=菜系这个范围定义一下么？你要是说蛋烘糕也算是川菜的话，是
: 不是有点过分偷换概念了？
:
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土豆只要不放折耳根
咋都好吃
【 在 Junyang (junyang) 的大作中提到: 】
: 麻辣糖醋味的锅巴土豆
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 成都纯甜的不少啊
: : 甜豆花
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这个不具备普遍意义了
而且大航海时代之前
香料和调味料都缺乏的地方
盐就是一般等价物
【 在 ihv (tdii) 的大作中提到: 】
: 最穷的地方才是盐都吃不到，拿辣来替代
:
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 误解
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西餐的酒类和甜品是重要特征
这两点也是中餐所不及的
不需要那么狭隘
当然你觉得甜品点心拿掉也OK
那么豆花凉粉醪糟算甜品还是小吃呢？
【 在 Kevinforever (水木23年|苹果熊熊熊) 的大作中提到: 】
: 如果甜品能够被列入菜系并且能够代表味型的话，那我觉得这个话题没必要讨论了
:
:
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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不行
这个和豆汁一样
永远碰不了
【 在 chaung (老面包) 的大作中提到: 】
: 我有个兄弟伙，很多年不吃折耳根，看到折耳根都要绕道的那种……
: 最近开始尝试折耳根，并且觉得好吃了……
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: 我之前就说他只是心理上接受不了，并不是生理上的原因……迈过那道
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