- 主题:川菜的基本特点
西红柿没问题
只加糖更没问题
【 在 miller (人在旅途) 的大作中提到: 】
: 胡萝卜和西红柿我都清口吃,连油盐都不用。家里就我一个人这么吃,认识的人也很少见到吃我这么淡的。
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 大多数菜本身没啥特别的味道
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FROM 39.144.106.*
是的
在英国吃咖喱也比吃炸鱼强
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 咖喱粉据说就是英国人研究印度咖喱发明的
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: 然后日料的咖喱做法据说就是学习英国的。。。
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FROM 39.144.106.*
再冰一冰
【 在 miller (人在旅途) 的大作中提到: 】
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: 你喜欢西红柿加糖啊?
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 西红柿没问题
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FROM 39.144.106.*
是的
自从做了奶油蘑菇汤以后
觉得还是咖喱健康一点
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 小朋友不喜欢吃蔬菜,弄点甜口的咖喱,炖一炖挺有效的
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 是的
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FROM 39.144.106.*
更正
湖南人是子姜炒辣椒
江西人是青椒炒红椒
【 在 moonwalker (漫步于太空) 的大作中提到: 】
: 川菜干辣椒段、小米椒、野山椒都可以用,看炒什么菜。
: 湖南人喜欢辣椒炒辣椒!
: 【 在 miller 的大作中提到: 】
: : 湘菜主要是新鲜辣椒下锅炒。川菜更喜欢用干辣椒么?
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FROM 117.143.101.*
新鲜的当然也炝
尤其水芹这种药味重的活着莴笋这种清脆的
炝炒是很美味的
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 如果食材不够新鲜或者是内脏之类,确实要炝锅
:
: 但是如果是新鲜蔬菜或者新鲜海产,炝锅会破坏本味,用清炒更好
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FROM 117.143.101.*
到汉代张骞从域带回胡麻才有了麻油当时麻油大部分都还是用来当燃灯油用的,三国时期把麻油当作火把的更多只有少量的人在使用,宋朝大家开始以植物油当食用油了相继出来茶油豆油,菜籽油等十几种植物油清朝_期传入进来花生就有了花生油。
【 在 moonwalker (漫步于太空) 的大作中提到: 】
: 吹牛,植物油的历史怕是都没有几百年。
: 【 在 gzfq 的大作中提到: 】
: : 我们村这样炒菜几百年了。
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FROM 117.143.101.*
呛是一种手段
醋辣白菜呛呛更好吃一些
白菜无味
所以和各味
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 对 不同食材采用不同的方式 这是最理想的
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: 所以说炒菜一直都要炝葱姜蒜和辣椒,并不准确
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FROM 117.143.101.*
压榨菜籽油历史的起源于上千年,早就在西汉贾思勰的《齐民要术》中,就会有压榨取油史料记载。从有精确历史资料可查的元朝起算,老式木质家用榨油机在中国风靡了700很多年。
在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中,都有榨油机和榨油方法的记载。
【 在 moonwalker (漫步于太空) 的大作中提到: 】
: 炒菜用的清油,指的就是压榨菜籽油,这是民国以后才有的东西。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 到汉代张骞从域带回胡麻才有了麻油当时麻油大部分都还是用来当燃灯油用的,三国时期把麻油当作火把的更多只有少量的人在使用,宋朝大家开始以植物油当食用油了相继出来茶油豆油,菜籽油等十几种植物油清朝_期传入进来花生就有了花生油。
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FROM 117.143.101.*
不放
肉躺好了放迷迭香
【 在 wudashu (wudashu) 的大作中提到: 】
: 葱姜都不放吗?
: 【 在 moonwalker 的大作中提到: 】
: :就是下油放盐直接炒呗。
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