- 主题:面食的成本太高了，堪称餐饮最高难度，馒头价格应该米饭2-3
水少了，面团硬 所以觉得费劲
【 在 snailLee 的大作中提到: 】
: 倍，我锅包肉都做的很溜的人，和面一次要累死而且不好收拾，清理麻烦。做面食时间又长，面食价格应该巨贵才对。实际也是如此，面包蛋糕价格是米饭20-100倍以上
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中式面点推荐买压面机
【 在 bjbj2012 的大作中提到: 】
: 求推荐和面机
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发自「今日水木 on iPad 8」
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厨师机适合比较软的面团，而中式面点含水率有点低用厨师机的话比较伤机器
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 我用的就是几百块钱的，和面机，厨师机，我觉得都差不多。小型的一次能和400-500克面粉，转头跟个钩子似的。以前我不理解钩子怎么和面，后来自己揉面基本明白了，靠的是钩子勾住面团撞击盆壁，或者旋转的时候击打面团。所以有一定的噪声，这是我买的和面机最大的缺点：无法在夜深人静的时候和面准备早餐。
: 还有一种是底面转，类似面包机的内部结构，我觉得效果不如钻头式的
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你试试面水比例在100：50及以下的面团看打不打得动
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 可能我们用的不是一样的机器？我用的就是一个转头带勾子在一个可拆卸的不锈钢桶里转啊转，面硬确实撞在桶上的动静大点，但我看不出伤机器啊。反而是含水量高的，因为不是底部转动，所以底部的面基本上搅不起来，我觉得效果比较差点。效果最好的是那种完全包裹住钩子，在桶里啪啪撞还光滑几乎没残面。
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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修改:st6666 FROM 114.93.250.*
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