山西的面，花样主要在面本身。
关于如何把整个的面团变成容易下咽的小块面，山西人有十万种方法，包括但不限于刀削、筷子、饸络床子、手扯。。。。
但臊子或者浇头就很单调了。





【 在 ergodic 的大作中提到: 】
: 烩面材料成本高吧
: 不好比较
: 我觉得河南羊肉烩面好吃多了
: ...................
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