- 主题:Re: 很多蔬菜上都有蓝矾残留
昨天看到这帖子，专门搜了，从搜索结果就能看出来
这块是个灰色地带
波尔多是合法的消毒剂，但仅限生产环节，还需要采摘末期进行晾晒，流通环节也使用的话，是违规的，但也没有看到特别严厉的处罚
大概就是这东西，短期吃点没特别严重的问题，且也很难查处，就这么个情况
甚至有两种专家存在，一种说这玩意很容易清洗，一种说都跟食材表面结合了，很难处理
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 紫外灯吧，可以检测出波尔多液或蓝帆残留。
: 现在问题是，很多人不是把那个东西当生产过程中的杀菌剂用，而是作为储存生鲜蔬菜的防腐剂用。
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所以我丈母娘很反感我们买豆角，她说她看到她们南方的农户往菜地里喷的东西太多了
反正她来了之后，不少菜我们都没吃了。。。
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 在蒜苔、豆角类产品里，可能有大量被用于采摘后浸泡蔬菜延长储存期。
: 这东西是否能跟蔬菜结合或者浸入蔬菜有待确定，但是我谨慎地猜测，既然养鱼、种菜经常合法地大量使用它，可能吸收式的残留问题倒不是特严重。当然，为谨慎起见，最好还是确定可清洗掉后再食用。
: 关于毒性，急性毒性口服半数致死量是0.9克/公斤体重，所以不会当场吃死人的。但是慢性毒性，只说有肝肾毒性，没看到试验剂量数据。
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北京有菜农直接在小区门口堵着，他们会包下就近的几个小区，建微信群
每天发菜单，隔天开车送到小区门口自提
那些菜部分比市场的好，但省去了中间商，价钱反而更贵，丈母娘图一个新鲜，绿色不绿色看不出来的
反正看不上我在网上买的菜，现在厨房大权已经旁落，有时候我做饭都不知道怎么下手，就这么招吧
小区里也有那种享受补贴的一个大货车开进去，摆摊的，卖的也不便宜，那边的肉品质确实好，比附近超市高一档次，也不知道为啥
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 那是挺头疼的，冬天可以买的蔬菜本来就不多，没准其他菜又有其他的忌讳。
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所以社区团购就做成了没有中间商的最质朴的样子。。但也不便宜啊，没团购的感觉
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 那挺好的，羡慕。
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南方人买东西要新鲜，一次买不了多少，摊贩每次不情愿，次次说你们南方人。。
这个新鲜也真是有意思，丈母娘不爱吃没刺的鲈鱼，偏爱刺多的草鱼，尤其是胖头鱼，嫌弃鲈鱼没有鱼味
别人买胖头鱼，都是要鱼头，她是整条买，越大越好
我见过一条十来斤的，巨大一条，塞了一半冷冻仓
反正现在吃鱼就很麻烦，要小心刺，给宝宝弄鱼肉也得很仔细，好在宝宝很机敏，自己把漏掉的刺给吐出来，这鱼看着个头大，肚子上偶尔也会有细刺，着实不省心。。
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 想想，其实通常的副食蔬菜随便吃也没多少钱。所以，你说的这个真的就挺好了。
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他们自己也做扣肉，不是四川那种
是整块的后腿肉，猪皮还得炸一下，我第一去他们家里，被盛情投喂了一大块
那一口几乎没有瘦的，腻的我咽不下去，憋了一会，找机会吐了
后来大家都很熟悉了，又提起了这件事，其实那种扣肉不该那么肥的，那会家里没有瘦的了
就拿出来应个急，他们自己也觉得腻，也很不好意思，叹气
你说鱼面，湖北那边盛产这个
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 有南北差异的因素，也有代沟的因素，其实挺好玩的。就是小孩健康确实让人焦虑。
: 我也有个长辈爱买大草鱼，做鱼面条。那个倒是没刺，就是她老是加太多肥猪肉。吃一点就觉得心口很堵，传说中“猪油蒙了心”的感觉。
: 我吃大片五花腊肉都没那么腻过。想了半天，还是忍住了，没开口要求她做肥猪肉少些的。等我以后闲了我去取经自己做。
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是啊，他们是切的扣肉厚片，太厚了太肥了，太腻了
鱼面挺好吃的，可以淘宝买点正规的吃
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 那个鱼面就是湖北的，具体哪的不是很清楚。我对湖北口音不是很熟悉，分不出片区。
: 扣肉炸一下皮是多数地方的做法，通常是抹蜂蜜或者糖浆炸，切片以后皮贴碗摆放后，加底料和调味料蒸软烂，出来以后皮的颜色很好看。但是炸的时候肉皮会爆，很容易被热油烫着。
: 试过用带盖耐热玻璃盆烤制和用喷枪燎，前者出水，后者太慢，效果太浅。
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