我妈说是炒热盐撒上头，可以看到盐烫油那种。然后抹其他调料。天气要干冷那种，快速风干就不容易坏。不过东北西北寒地那种冻梆硬好像也不行。
有条件的话，可以熏制。有条件可以柏树枝、松木锯末、陈皮、糖熏，没条件就糖熏。
最好吃的是以前农村那种土腊肉，高山老乡用玉米和猪草饲养的黑猪肉，做腊肉熏制以后挂柴火灶头一年，到下一年冬季就又黑又油润那种，切开肥肉有点半透明的感觉。
【 在 Htulip 的大作中提到: 】
: 有人告诉我说一斤2.5克盐，我觉得不靠谱会坏应该，也有人说冬季三两夏季四两，我取
: 了中间的，但是觉得会咸，只能吃的时候在去盐了
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