- 主题:为什么同样面粉做的，面包比馒头好吃多了呢？
烧饼也好吃的呢
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 温度不一样 美拉德反应要150度以上 蒸汽达不到
: 面包是个宽泛的概念，一般认为烧饼也是面包的一种
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难怪不好吃
【 在 hyrapn 的大作中提到: 】
: 风格不一样。馒头有水汽味。
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还真是的
【 在 pinkicecream 的大作中提到: 】
: 糖油奶都加上当然好吃
: 发自「今日水木 on iPhone 11 Pro」
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水的很啊
【 在 GoogleGlass 的大作中提到: 】
: 面包里面面粉是次要的，馒头除了面粉就是水了。
: 东西肯定不一样啊。
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你也只能代表你，记住一人一票
【 在 eyepeer 的大作中提到: 】
: 你只能代表你自己。
: 不加糖不加黄油鸡蛋的面包难吃死了。
: 发自「今日水木 on SM-S9260」
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配中国菜，我也觉得面包好吃呢
【 在 Laurashuimu 的大作中提到: 】
空嘴吃的话，面包好吃，有糖、奶、黄油加成。配传统中国菜还得是馒头才好。
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这样啊，学习
【 在 youyuan715 的大作中提到: 】
: 面包是高温烹饪，所以面粉里面的蛋白质面筋，产生了美拉德反应，形成了AGEs，而这种反应物是有很好的口味，如果加糖，会进一步加大这个反应的程度
: 高温烹饪下的蛋白质，或者加了糖的蛋白质，都会有美拉德反应，比如烤肉，比如红烧肉，这都是这类蛋白质食物特殊香气风味的来源
: 面包相比馒头更好吃，就是源自美拉德反应
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好吃，和馒头相比
【 在 ruanwenqian 的大作中提到: 】
: 无油法棍，只有面粉和盐的那种，试试
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什么技术
【 在 fding 的大作中提到: 】
: 技术问题
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嗯，我还是喜欢面包
【 在 huja 的大作中提到: 】
: 面包一般都是高筋面粉了， 再加上奶油，糖这些乱七八糟的东西。
: 馒头中筋面粉就可以做的很好。而且省事。我还是喜欢馒头
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