这样啊，学习
【 在 youyuan715 的大作中提到: 】
: 面包是高温烹饪，所以面粉里面的蛋白质面筋，产生了美拉德反应，形成了AGEs，而这种反应物是有很好的口味，如果加糖，会进一步加大这个反应的程度
: 高温烹饪下的蛋白质，或者加了糖的蛋白质，都会有美拉德反应，比如烤肉，比如红烧肉，这都是这类蛋白质食物特殊香气风味的来源
: 面包相比馒头更好吃，就是源自美拉德反应
: ...................
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什么技术
【 在 fding 的大作中提到: 】
: 技术问题
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我不爱吃馒头
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 我的面包配比大致是：800克面粉、80克黄油、80克白糖（80g不算甜、150g白糖可能是刚刚好的甜）、全脂奶粉和炼乳 50g、鸡蛋一个55g… 18个甜面包。
: 吃一个就够，后劲十足。吃2个，刚开始没觉得多饱，后劲太足、影响吃下一顿。
: 所以… 我打算还是搭一个馒头吧：
: ...................
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我以为花卷也不如面包好吃
【 在 sunshine0807 的大作中提到: 】
: 没人提花卷么？我妈现蒸的花卷，又香又喧腾又软和，在我看来比任何面包好吃。连我家娃都恨不得吃两三个。
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还是糖好吃
【 在 poppet 的大作中提到: 】
: 因为面包大都放糖啊。
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