- 主题:请教家常做-熟食-卤味-经验？
筷子插插能插透就是9分熟能吃了。可按自己喜好和食材情况，再多炖15分钟，半小时，乃至一小时。每次不合适下次都可以调整下。
卤货宁偏淡不偏咸，因为淡了可以用蘸水或干料，咸了就不好弄淡了。咸了容易煮得太紧太柴。而且淡点也健康。
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 外面买的卤味经常太咸或者不新鲜
: 自己在家做的，经常太软烂或者太硬，
: 调料味道也不好控制要么太重要么太轻。
: ...................
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修改:MidNiter FROM 221.216.146.*
FROM 221.216.146.*
煮的东西要弹不好弄啊，要不你炖熟了再稍微烤一下？
【 在 skysummer 的大作中提到: 】
: 网上学了卤鸭翅，味道还可以，但孩子说不如盒马卖的皮有脆弹，但是我也没煮多久啊，肉刚刚烂。
: 发自「今日水木 on M2007J17C」
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FROM 221.216.146.*
不知道啊。不过小孩都爱吃别家饭，你总是没法赢在他那个赛道，只能自己另起个新奇赛道。用不着比脆，可以回烤一下，弄成孜然烧烤或者奥尔良烤翅味道的。
【 在 skysummer 的大作中提到: 】
: 谢谢！不知道人家是不是用了高科技，皮弹弹脆脆的。
: 发自「今日水木 on M2007J17C」
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