之前手揉，现在买了厨师机，就没出出现过所谓膜，揉多长时间也是一拉锯齿，为什么？面要稀吗还是？
--
FROM 111.194.218.*

谢谢  
【 在 boniferrum 的大作中提到: 】
: 一定要高筋面包粉，粉水比100比70左右，室温高的话100比65左右
: 面团要控制在25度以下，日常室温（20-25度）用10来度的冷水，室温25度以上则要5度以下的冰水
: 速度先慢后快，2+8分钟
: ...................
--
FROM 111.194.218.*