为啥放黄油啊 包饺子揉面需要吗
【 在 boniferrum 的大作中提到: 】
: 一定要高筋面包粉，粉水比100比70左右，室温高的话100比65左右  
: 面团要控制在25度以下，日常室温（20-25度）用10来度的冷水，室温25度以上则要5度以下的冰水  
: 速度先慢后快，2+8分钟  
: 一般10+10，中间暂停醒面5分钟，总共20分钟差不多，最多25分钟也够了  

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发自「今日水木 on iPhone 15」
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