在美国么？其实墨西哥卷饼挺适合做午餐的

中餐喜欢炒蔬菜，其实我觉得蔬菜加热后放了久了确实不太新鲜

如果像西餐那样生食就会好很多。


【 在 nogoarea 的大作中提到: 】
: 玻璃的保鲜盒。Target超市买的。
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嗯 图片里的中式炒菜感觉不适合放久了

腌制食品这种肯定有哈，楼主应该也很容易在超市里买到


【 在 zoa 的大作中提到: 】
: 有啊
: 古代中国也有便携食品
: 馕，饼，酱肉酱菜，腌肉腌菜，熏肉，榨菜，泡菜，火腿
: ...................
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额，如果冷冻后解冻就可以解决炒菜长期保存的问题

防腐剂、添加剂什么的早就可以不存在了

实际上即便是冷冻食品，你去看一下通常也会有很多添加剂


而且自家的冰箱，不是工业化生产的快速冷冻

蔬菜维生素基本都流失了，口感也变差

怎么可能比预制菜健康。。


你试几次就明白了

【 在 vta 的大作中提到: 】
: 做这么多，肯定是冷冻
: 冷冻以后几天内又不会细菌和亚硝酸盐。所以健康方面和新做的没区别。反而比外面添加剂的预制菜健康。
: 至于口味，那等楼主几天后来反馈
: ...................
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嗯，其实你像楼主一样炒一次菜，然后直接速冻放个五天再吃就明白了

口感影响非常大，而且酸酸的，我相信一般人很难做到经常吃


--关于预制菜添加剂

添加剂不是洪水猛兽，而正是因为有需求才诞生的

随便找一个预制菜的配料表

你能看到酸碱调节的(碳酸氢钠等）、水分保持剂、抗氧化剂、增稠剂等

这些都是为了让冷链运输的食物保证风味和品质的针对性手段，不是白给的

如果直接冷冻很难保证这样的效果


--淀粉类、肉类确实可以通过冷冻保存更长的时间

但通常也要做更多处理，直接煮成米饭或者煮熟肉类后通常保存时间要短很多


--蔬菜类很难通过冷冻直接保存

营养成分可能破坏，口感也会糟糕，真要保存也要比较细心的脱水处理

即便是北方，一般也要通过腌制，做成泡菜和酸菜才能保存

【 在 vta 的大作中提到: 】
: 预制菜用防腐剂比全程冷链便宜、可靠。
: 也不是所有的预制菜都加防腐剂。有的预制菜看着配料表挺干净。说明他们就是用冷冻解决了这问题。
: 我不反对预制菜的“预制”，我反对各种添加剂的预制菜、用淋巴肉以次充好的预制菜、带塑料包装加热的预制菜。
: ...................
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添加剂是个复杂的话题，不能用简单的好还是不好描述

您说的一些是代表了您个人的想法

对食品工业来讲，重要的是做决策取决于权衡多个方面


不过有一点，如果没有很多添加剂，只是单纯的把食物冷冻或者真空处理的话

其风味和品质很难保证，简单来讲，就是卖不出去，不好吃


【 在 vta 的大作中提到: 】
: 再说下添加剂：
: 1、 合法添加剂不代表安全无害。
: 面粉增白剂、脱氢乙酸钠最近都禁用了。难道增白剂在2023年1月1日前无害，在这之后就有害了？难道脱氢乙酸钠2025年2月8日前无害，在这之后就有害了？
: ...................
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