- 主题:周末做好下周五个工作日午饭和晚饭
这不是预制菜，预制菜主要是添加剂问题
【 在 woodidi 的大作中提到: 】
: 妥妥的预制菜了吧发自「今日水木 on&nb ...
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这不是预制菜，加了添加剂的才是预制菜
这比外卖、很多饭馆现做的、大多数面包店的食品健康多了
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 不矫情，你就多吃预制菜呗 ...
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冷冻起来根本不会产生亚硝酸盐
【 在 klans 的大作中提到: 】
: 亚硝酸盐超标了妹子，你可以先洗好切好，放袋子里冻起来 ...
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那你说说为啥不健康？
【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
: 以后别这么吃了我感觉还是不健康我是学生物的，也懂点医学 ...
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做这么多，肯定是冷冻
冷冻以后几天内又不会细菌和亚硝酸盐。所以健康方面和新做的没区别。反而比外面添加剂的预制菜健康。
至于口味，那等楼主几天后来反馈
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 加热后的剩菜冰箱里一般最多放2天，特别是蔬菜，1天后细菌就大量繁殖了如果是冷冻的，再解冻风味就完全没有了，我估计普通人都 ...
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商品添加防腐剂，是要常温下保质期1年的。如果全冷链存1年，成本肯定很贵，也没法在货架上摆着让人选购。运输中不慎解冻也会坏掉。显然用防腐剂是便宜的方式。
而自家冻一周，肯定不会坏。事实上新鲜肉类冻1个月，再解冻和新鲜的一模一样。
有时买到的冻肉感觉不好，可能是冻了很长时间，也可能运输中解冻坏了又冻上了。
维生素又不会因为冷冻而破坏，只是随着时间推移而氧化消失，而冷冻一周肯定不会氧化消失。
冻肉、冻主食，我经常用，完全和新鲜的一样。冻熟蔬菜还没试过，我觉得可以试试。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 额，如果冷冻后解冻就可以解决炒菜长期保存的问题防腐剂、添加剂什么的早就可以不存在了实际上即便是冷冻食品，你去看一下通常也 ...
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预制菜用防腐剂比全程冷链便宜、可靠。
也不是所有的预制菜都加防腐剂。有的预制菜看着配料表挺干净。说明他们就是用冷冻解决了这问题。
我不反对预制菜的“预制”，我反对各种添加剂的预制菜、用淋巴肉以次充好的预制菜、带塑料包装加热的预制菜。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是的，冻肉冻面包，可以放一段时间的中式的炒菜，加热过的蔬菜，效果不好的，你试下就明白了预制菜其实就是要解决这个问题，让炒 ...
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冷冻放1周100%不会产生亚硝酸盐。你都不知道亚硝酸盐怎么来的。
【 在 harry17 的大作中提到: 】
: 有些人以为冷冻不会产生亚硝酸盐，偶尔这样吃没事儿，长期纯粹找病。 ...
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得看什么菜。
春天时买了新鲜香椿，焯水后冻冰箱。想吃时拿出来炒鸡蛋，挺不错。存几个月没问题。
如果要冷冻快炒的手撕包菜，那肯定不行。因为出锅后菜的状态靠余温一直在变，过会儿再吃菜的状态就不对了，更别提冷冻再加热了。
如果楼主做的熟透的蒜苔，我觉得冻后再解冻问题不大。如果喜欢半生不熟辣口的那种，解冻再加热肯定不行了。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯，其实你像楼主一样炒一次菜，然后直接速冻放个五天再吃就明白了口感影响非常大，而且酸酸的，我相信一般人很难做到经常吃-- ...
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再说下添加剂：
1、 合法添加剂不代表安全无害。
面粉增白剂、脱氢乙酸钠最近都禁用了。难道增白剂在2023年1月1日前无害，在这之后就有害了？难道脱氢乙酸钠2025年2月8日前无害，在这之后就有害了？
2、很多都是为了满足无意义的需求而创造的。
例如：面粉增白纯属病态，面粉自然稍微黄点怎么了。最搞笑的是用添加了增白剂的面粉做面包时又添加黄色素。还好新国标的面粉不让添加了。
还有，正常老抽应该是酿造时间长颜色深，现在可好，直接加点色素就叫老抽。
这些添加剂是为了满足病态审美，毫无意义。
3、 还有一些添加剂对部分人无意义，却被迫吃。例如各种甜味剂。很多人本来就不需要那么甜，适量蔗糖甜味足够了，蔗糖不是毒药是营养，适量蔗糖绝对比甜味剂健康。
有些人惧怕蔗糖狂吃甜味剂真是搞笑。
如果一个人从小吃少量蔗糖甜味，那就满足了。非得吃大量甜味剂，对甜不敏感了，就需要更多的甜味剂。
4、大部分添加剂都是为了以次充好。除了上面说的颜色类，还有各种胶、增稠剂等。明明食材达不到颜色那么深、那么稠，就用添加剂掩盖，用便宜食材伪装好食材。
如果不为了病态审美、不追求长保质期，只是冷冻5天，很多添加剂可以不用。
还有，添加剂没必要混为一谈：
有的添加剂是营养，例如谷氨酸钠、抗坏血酸钠，别过量就行。
有的添加剂适量没什么坏处，例如碳酸氢钠，就是钠和碳酸，别过量就行。
有的添加剂吃进一个分子都是多余的。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯，其实你像楼主一样炒一次菜，然后直接速冻放个五天再吃就明白了口感影响非常大，而且酸酸的，我相信一般人很难做到经常吃-- ...
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