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发自「今日水木 on iPhone 15」
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好像不是，肉桂是龙眼晒干的果，桂皮是树皮
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商品化的产品往往把肉桂和桂皮混淆，国内的网站上很多也是混着叫，

它们都是樟树下某些品种的树皮，但对消费者讲两者还是有区别的：


肉桂：Cinnamon，一般特指原产斯里兰卡的肉桂树的树皮，现在南方也有种的，香气没
有那么强烈，带有甜味，西餐常见磨成粉做烘焙

桂皮：cassia，其实不是一种，而是好几种树皮，更辛辣，国内常见用来和其他大料搭
配卤菜卤肉的，网上还能买到印尼、越南的

两者之间价格差距不少，真正斯里兰卡原产的肉桂价格不菲


由于桂皮相对杂一些，品质不稳定，而且工艺上和肉桂有些差别，导致成品也有形状、
颜色、气味的差别

另外很重要的一点是，由于桂皮的品种、品质不稳定，所以比肉桂含有更高的香豆素

这个不能多吃，否则会伤害肝脏的。所以很少有人拿桂皮磨成粉做烘焙

如果市面上看到很便宜的肉桂粉要小心


【 在 lelewei 的大作中提到: 】
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