- 主题:英国和美国是不是没啥吃的？
不要太苛刻“本地”的话
普通的小馆子，印度菜和墨西哥菜都有不少好吃的
在东亚很难吃到而且口味不正宗
和移民数量有关
【 在 Wename 的大作中提到: 】
: 本地的有什么能称之为美食的？
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原住民特色的就是墨西哥饮食哈，炸鸡汉堡都是快餐。。。
【 在 Wename 的大作中提到: 】
: 炸鱼薯条英国人做得比较正宗，美除了炸鸡汉堡可乐想不到算本地特色的
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恩，哥伦布发现新大陆的时候，美洲原住民的文明处于不同阶段，部落林立，饮食文化无从谈起，不能用今人的观念来看。
墨西哥菜南北也有差异。北部，蒙特雷这样的地方，是吃牛肉的，和德州接近。有一大类料理德墨菜Tex-Mex，就是这类
中南部，就是更传统的，更看重食材，用猪肉海鲜更多，差别就大些。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不太一样吧，不同部落
: 墨西哥人似乎不吃水牛
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其实料理的整体趋势是讲究香料与食材的搭配，味道的融合
所以川菜这点是跟上潮流的
食物讲本味是传统文人、老人的观念
世界毕竟是属于年轻人的
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 四川火锅就是玩调料，没啥意思，年轻人喜欢，年龄大了还是要清淡点。
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川菜的核心香料之一，本土的花椒，可以衍生出很多创意
吃到过花椒磨成粉，然后搭配柚子汁做的贝类意式薄切
非常惊艳
很多厨师也觉得川菜是个大宝库
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 看来你是年轻人
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FROM 122.231.123.*
这个其实就是原住民的吃法啊
以前去北海道，那边原住民阿依努的料理就是以鹿肉和鲑鱼为特点的
鹿肉脂肪含量低，有烤的，也有剁成生肉末（好像叫citatap），或者做火锅
偶尔吃一次挺不错的，不过经常吃我估计受不住
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 可惜美国的食材来不了中国，我当年在的那个州在五大湖区，每年冬季就要猎杀300万头鹿，他们处理鹿肉很简单，就是烤熟了吃，很少有人吃内脏，一般只留鹿腿。还有每年五大湖鱼类洄游季节，钓上的都是鲈鱼和鳜鱼，弄回来就FILLET取两片肉，回来煎着吃。至于海钓，那更是浪费食材
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小龙虾烩饭是鹈鹕州名菜哈
我觉得他们烤猪肩肉很有水平，就是拉出来一丝一丝的那种
自己做费劲又达不到这个效果
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 过去龙虾就是给黑奴吃的，后来波士顿的黑奴抗议一周不能吃三次以上，再以后南方的黑奴改吃小龙虾了，就是现在的新奥尔良小龙虾节，黑人善于油炸各种东西。
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FROM 101.71.37.*
是的 很好吃 自己用烤箱烤不出这个效果
南方吃猪肉应该是西班牙殖民者带来的习惯
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 南方烤猪肉那是一绝，我在德州吃过几次，直接去农庄，用那种户外油桶形的烤肉架，里面烤着猪排，猪背，猪腿，还有香肠，烤好了自己点，烤肉师傅给切。以前一直以为美国人只吃牛肉，后来发现南方吃烤猪肉的挺多。一般猪肉烤好了，拆成肉丝，然后掺上烤肉酱，塞到面包里当汉堡
: 裕涫滴揖醯弥苯映宰詈谩
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FROM 101.71.37.*
是的，反而是中原边缘地区的川,粤，出产了一些目前中餐常用的香料。比如花椒，八角，桂皮
东方人难以理解世界其他地区为香料大打出手。
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 食讲本位是以前封建社会香料匮乏讲究的
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能作为说辞就说明影响力很大了 是大宗贸易货物
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 那是为抢地盘找个说辞，抢到地盘想干啥都行，美国中东战争还是为了拯救伊拉克人民呢，人家肯定不说是为了抢地盘。
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FROM 112.17.11.*