- 主题:英国和美国是不是没啥吃的？
有意思，感觉上青口的壳比较薄，用威士忌的话是不是味道会偏重？
以前见到过用威士忌来烹花蛤的，倒是很有滋味
有机会一定试试
【 在 daxiang1879 的大作中提到: 】
: 伦敦有一家用大茶缸威士忌烹青口贝，超级好吃
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FROM 112.17.11.*
你这个比较有点偏
水煮鱼水煮肉都是平价菜，是属于平民料理，应该也和其他菜的同档次相比
食材本身不是区分不同菜系的最典型特征
在国内所有菜系中，川菜是最强调味型的，讲究不同味的融合，这与国际上的趋势是一致的。你可以不喜欢它，但是一定有可以借鉴的。
另外，三十年前的肉真的更好吃吗？还是仅仅因为当时吃肉机会太少？讲究食材本味，是所有很多渔猎民族都共有的特征，因为他们缺乏香料。
【 在 zts 的大作中提到: 】
: 肉菜好不好吃，基于科学的研究就是美兰德反应，所以只要有最好的食料烤制肯定最香最好吃。而川菜核心就是原料不行，靠各种香料掩盖。水煮鱼水煮肉都是这么来的，比如草鱼这种土味只能靠花椒去掩盖，为啥鲈鱼鳜鱼都能清蒸不搞水煮，需要那种配料吗？三十年前家里养的土猪，过年杀猪白水一煮比现在啥水煮肉好吃香一万倍。根本就不需要啥香料。
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FROM 223.104.164.*
恩 学习借鉴它好的地方，川菜对香料的运用，味型的调和
就连同样是舶来品的辣椒，作为香料也是川菜玩的最溜
重油重口味是大众口味的特征，价格低于一定值的，其实各种菜系都差不多 很油很咸很甜很辣 强调感官刺激
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 川菜现在也就四川那块人吃，到北京现在都减辣少油，北方人也受不了那重口味，大油大辣不符合现代人的饮食观念了。
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FROM 223.104.164.*