你说的一部分是对的，北京的房租成本决定了店主很难做到又便宜又好吃，北京本地的特色小吃这些年在消亡。
如果你还是想吃质量很高的北京本地特色小吃，需要花的钱就不是吃小吃的那个预算。至今还能保留传承的基本上都是高端餐饮,你可以查一下三五堂，那个算是便宜的。
在北京如果一个餐馆老板不但能保证饭菜质量同时还能保持廉价，餐馆火了以后，房租马上就会涨，然后就只有两个选择，关店或者走高端路线。
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