说实话，实际上是我20多年的梦想，但是一直没做成。
最近天天琢磨试验，感觉味道非常好。
爱吃面的应该大部分都爱吃吧。我姑姑做的很多人都非常爱吃。
不过犹豫不决啊，主要是价格要高点，28元一碗才能有利润。
原因是羊肉贵，想真材实料的做。
大家有感兴趣的吗？

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               统一回复
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没想到这么人回帖，我想详细的说一下我的计划：

定位：爱吃羊肉和面食的人，这个店我不想让所有人都爱吃，那样反而可能都不爱吃，我认为只要爱吃的人爱吃就足够了。

品种：
1、只有面，就是让大家吃好、吃饱。这跟我家乡习惯有关系，我们哪里，做揪面的只做揪面、做砂锅的只做砂锅，一旦种类很多，我们会认为不正宗。
2、店里开专门柜，卖我农场的鸡蛋、西红柿和玉米。

店面：小店，20平米左右。如果可以，也许可以连锁。
做法：
1、手工，主要是揪面需要揪的时候的“揪和拉”这两个动作会让面的口感更好，揪面机做不到这个。
2、纯家庭面做法，即家乡回民小媳妇怎么做就原封不动的拷贝过来怎么做，不会为了迎合各地方人的口味而改变，如果那样就就丢掉了特色。这也是北京真正好吃的地方小吃很少的原因。

食材：
1、羊是真正散养的羊。最近琢磨试验，发现买的羊肉的确没有味道，怎么说呢，如果不提说是猪肉也差不多。
2、需要的蔬菜等自己大棚种植，用农家肥。
3、调料，如姜、花椒之类的直接买最好的那种，实际上姜可以种，其它调料没法种。

味道：因为一直想做这个，所以叫过很多人人吃过我姑姑做的面，爱吃面的还没有说不好的，最夸张的一个是专门从大兴跑到昌平吃。


营销：
1、开始免费吃，我认为好东西不怕送。
2、不想着一天卖几百上千碗面，我考虑一天卖150碗面就可以了。把喜欢的客户留住就行了。

巨大缺陷：
1、就是没法大规模做面。
2、只能堂食，面一时间长就难吃了。

成本：28碗一碗面，毛利10元。
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修改:zhijiao FROM 114.254.0.*
FROM 221.216.116.*

我们老家都是这样，做面只做面，做砂锅只有砂锅，否则会被认为不专业，没人去吃。

【 在 pusher 的大作中提到: 】
: 太单一了
:
: 发自「今日水木 on iPhone 13」
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我感觉我这个方式做过餐饮的都不会赞成，因为太真材实料了。

【 在 zhaocd 的大作中提到: 】
: 找一个做过餐饮的亲戚朋友帮你分析一下再做决定吧！特别了解一下房租、工作强度和当前消费需求
:
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 114.254.0.*

非常感谢！
【 在 piapia 的大作中提到: 】
: 我喜欢吃，28一碗能接受。
: 但不可能天天吃，碳水太多长胖。
: 建议楼主开店前慎重调研市场，餐饮不好做。
: ...................
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FROM 114.246.238.*

我是想，一天150碗就可以了。能保平微利，然后客户慢慢的增加。
【 在 fzw6239 的大作中提到: 】
: 如果要盈利，这么干感觉干不下去。哔站有个“勇哥说餐饮”，可以看看
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FROM 114.246.238.*