水木社区手机版
- 主题:自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
- 你这么多字，似乎也没提到一个关键点，米水比例（精准控水）：粳米与水1:1，籼米与水1:1.3。
水少了，生；水多了，溢出来、不香了。
--
FROM 124.160.153.* - 错。电饭锅的优点，主要体现在自动保温功能。早上出门前煮上，中午回家就可以吃。。
【 在 YYW 的大作中提到: 】
: 其实电饭锅的流行，并不是因为他做的饭比蒸的好，而是因为操作简单方便。
:
: 比如我常见的场景：
: 电饭锅放里插上电按下开关就不用管了，
: 燃气灶两个火眼一个熬粥一个炒菜。
:
: 电饭锅提升了时间和空间的并行效率。
--
FROM 124.160.153.* - 菜：中午回家时顺便带点肉和菜啊。肉切碎，一起与蔬菜炒了，15分钟就一切搞定。没必要提。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 怎么个回家就吃，不吃菜么？菜怎么好的？
--
FROM 124.160.153.* - 装米饭的容器，必须加盖子！
你没有用盖子，香气跑光光。
【 在 frankyang926 的大作中提到: 】
: 可拉倒吧，蒸箱5000，米饭一点不好吃，还不如200的美的
--
FROM 124.160.153.* - 论蒸米饭，你们都没有我强！
我22cm高压锅，能蒸22两米饭（生米 122g*9）
米120克：按年糕的比例来（大米：糯米 8:2）。
有盒子的容器（如图），一层3盒，两层中间加一个无腿蒸架。
下面的2盒，当天吃；剩余放冰箱冷冻（这是我要加糯米的原因）—— 冷冻剩饭，大米的性态会改变、但糯米不会。
--
FROM 124.160.153.* - 柴火煮饭，最重要仍是米水比例：
我家的教导是，水刚刚“没”过手掌。
火候：把盖子顶起来后 歇火焖5分钟，之后再烧一会儿即可。烧饭的盖子必须是高大的木头的。
你煮糊了，问题可能就出在一直烧、不焖。
【 在 lawyerpeng 的大作中提到: 】
: 我记得第一次为家人煮饭，是小学三年级的暑假，那时我总算学会了生火，要知道我的发小们，上小学前就已经是做饭能手了。闻着喷香的米饭，听着锅盖咕嘟咕嘟的响声，我心里特别兴奋！巴不得爸爸妈妈马上就从地里回来看到我的杰作。左等右等等不到他们，我决定到村口去等，可是米饭还差一会才能熟，我不确定灶里还要添多少柴，本着不做夹生饭的原则，我多放了些，然后出了门。嗯嗯，爸妈没等着，他们回来得不算太晚，可能是我太紧张做饭做早了，可是那锅饭因为最后那把添柴太多，锅底糊了！
--
FROM 124.160.153.* - 你选择了“蒸”，那么米水比例只能是第一法则了。
要吃软饭，只能靠提前泡。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 不用，因为每个人的口味不一样，有人喜欢吃软饭，有人喜欢吃硬饭，还有人不敏感。
--
FROM 124.160.153.* - 错。米饭要口感好，必须要等它自然冷却一点。
15分钟的冷却时间，至少了。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 15分钟不耽误蒸米饭啊。
--
FROM 124.160.153.* - 冷却一点有结晶的效果、粒粒分明。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那就是个人口味了，我就喜欢煮好趁着新鲜吃。
--
FROM 124.160.153.* - 有关… 淀粉结晶老化后，可减少升糖指数。
ps… 我觉得冷却后温度30度左右的米饭最香甜可口。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 大米是蒸还是煮和血糖友好没关系的……
: 无论是蒸还是煮，大米在被吸收的能量物质在体内变成糖……
--
FROM 124.160.153.*