以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。

其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。

如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。

准备要点：
1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热慢。铝碗虽然导热快，但不建议铝碗，虽说铝碗导致脑年痴呆已辟谣，但铝含量高了还是有一些轻微的神经毒性。多个小碗比用一个大碗熟得快、均匀。

2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落到蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。

3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。

4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。

5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。

步骤
1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。

2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。

3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。

4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。

一个帖子经过网友一天的讨论，发现一个事情就是：很多人对技术的认知很迟钝麻木。明明改进了很多，但大多数人就是意识不到，总要用自己那一套落后的东西来看待新事物，结果只能落入自己那一套落后的技术里，在落后的技术里坚守。还总是觉得别人啥也没改变，殊不知技术的进步进步大多都是很慢的，都是慢慢积累不断改变。大概这也是为什么火药、指南针在中国发展了几百年还是爆竹和算命工具。还总是要等别人走在前面很远了，才会意识到自己的落后，否则就尽情嘲弄别人，殊不知自己才活成那个小丑，哈哈哈。
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修改:NiuSongFan FROM 106.121.80.*
FROM 106.121.80.*

从蒸锅玻璃盖看到蒸锅锅盖上的蒸汽凝结水向四周流没有滴落到不锈钢蒸碗里就没盖不锈钢碗。
如果蒸汽凝结水直接滴落到不锈钢蒸碗里，那也应该换个蒸锅盖。
【 在 buyilehu 的大作中提到: 】
: 不需要盖不锈钢碗，对吧？
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FROM 106.121.80.*

蒸米饭的工序里没有煮米这环节……
【 在 W760 的大作中提到: 】
: 不煮吗？蒸米饭都是先煮，捞出来再蒸
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FROM 106.121.10.*

说了，高压锅首次付出成本高。
原本是想弄个高压锅的，结果后来发现就是普通锅上汽后耗的燃气极其省，而高压锅泄压时还得等，也节约不了多少时间，就懒得弄高压锅了。


【 在 zzzer 的大作中提到: 】
: 高压锅放水，蒸架上面放个碗，里面放水和米就行了，哪有这么麻烦
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FROM 106.121.10.*

谁让买5000的蒸箱……这不就是交税么……

【 在 frankyang926 的大作中提到: 】
: 可拉倒吧，蒸箱5000，米饭一点不好吃，还不如200的美的  
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