- 主题:自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
普通蒸锅20元，这不差了快十倍了么。
【 在 moonstar 的大作中提到: 】
: 电饭锅200块就能买个高压的,有啥成本。。。
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那只能说你老家的人技术不错，我以前看到的不少用“甑”很失败的，蒸出的米饭一粒一粒很硬，口感很不好，说是大米没泡足时间就蒸，结果食堂的师傅说每天要蒸那么多米饭，哪有那么多时间泡米。
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 但是很香，口感跟电饭煲做出来的完全不一样，现在回老家就专门吃用木桶蒸出来的米饭 。
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淘完米你不还得插上电按个开始按键么？
用蒸锅不也就是放进去把火关到最小么？
至于保温的问题，一直觉着这是电饭锅最废柴的设计，新鲜的米饭有那么难吃么？非要保温很久才开吃。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 最大问题不是占一个灶头吗？还得看时间。
: 我家电饭锅做的也很好吃，最大优势是淘完米就不用再管了，自动保温，还能预约定时。
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前面我就问过但没有正面回应：电饭锅煮完饭后清理时不断电么？带点操作？
煮饭都能误差上半个小时，预约起步误差更大？
误差这半个小时都够从淘米开始新蒸一锅出来了……
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 电饭锅都是一直有电。。。
: 当然就是保温做饭误差，半个小时最多了。。。
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直链淀粉含量的差异主要和大米的品种有关……
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 知识点的关键可能是直链淀粉和支链淀粉的差别。。
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肯定明白你说的先煮七八成熟是为啥，所以才说以前那些技术都太老了。
看起来都是蒸饭，但实际上所用器具改进，带来了工艺流程的革新。
所以往往是工欲善其事必先利其器。
帖子一开始就是准备器具。
但你看前面那么多网友满脑子都是自家的电饭锅，瓷碗，砂锅……完全就不顾我在帖子里究竟说了啥，这是非常可笑的事情。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 甑子饭是要先煮到七八成熟的
: 直接蒸很难的
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说的就是炒菜时间都能误差半个钟头，这都近在眼前的事，预约都大半天之后的事，各种原因岂不更多，误差岂不更大？
误差太大，预约这个功能意义就不大了。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 当然不断电，煮熟自动保温，吃完，内胆拿出来自动断电。。
: 我说的是做饭炒菜误差，以及各种原因不能及时开饭的误差。
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你用预约，潜意识里有个前提就是：电饭锅煮饭很慢。所以现煮会需要等待。
所以你这思维依旧是电饭锅式的思维。
就好像用手绢的人问用一次性纸巾的人一次性纸巾怎么洗一样。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 我都是上班前，预约做饭，下班之后1小时饭好。
: 但是各种原因，比如对方加班，或者堵车。
: 就是保温半小时，1小时之后在吃饭。
: ...................
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米饭总要从100度冷却到3、40度才吃吧。
就不信你在米饭7、80度的时候下得了嘴。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 米饭冷却后，部分支链淀粉会转化为“抗性淀粉”，比较难消化。
: 小时候大人都会嘱咐吃冷饭的小孩要慢慢嚼…
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当年日本电饭锅进来的时候，首先被攻击的就是煮饭慢，十来年过去，电饭锅煮饭慢就不成为问题了，呵呵。
我就想知道你是怎么把快和好吃方便对立起来的？
没错，在电饭锅的世界里，煮得快和好吃就是对立的。
思维僵化如此，其实已经死了，并且还是死透了。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 慢怎么了？只要好吃方便就行呗。
: 人是活的。。
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修改:NiuSongFan FROM 106.121.80.*
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