- 主题:自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
蒸米饭肯定是可以的，但是没法取代电饭锅
蒸锅的话蒸一点米饭（1、2小碗）可以的，量一多的话受热很难均匀
要反复翻几次的，而且效果不稳定
食堂餐厅这种用的是商业蒸饭箱，传热要好很多
另外四川人甄子饭，用的是先煮后蒸，很好吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
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哦哦 请教你说的大蒸锅具体有多大 对角线尺寸？
家用蒸锅50cm的已经很大了，一般也就放2个盘子
其实放不了很多米，家里人一多不好用
如果直接平铺在蒸架上，下面垫蒸笼纸之类的，其实挺费事的
量多的话要不时翻动下的，不然很难一起熟
电饭煲的优势是可以一次性煮好多米，而且受热大致均匀
要是煮的不是大米，是杂粮米、江米就更是如此了
单蒸的话效果没有想象的那么好，因为家用的锅密封性能通常并不好
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: “量一多的话受热很难均匀”
: 这是你没理解为什么用大蒸锅。
: 蒸锅越大，就可以视为各处均匀受热。
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嗯 这么大的蒸锅 放不下4个碗的
我理解你的意思，掌握技巧多试几次的话，蒸也可以味道好
不过我觉得对一般家庭来讲，不实用
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 和蒸锅比饭量和受热均匀，电饭煲真是一点优势都没有。
: 得蒸多少米饭才用50CM的蒸锅……也太大了。
: 12厘米的不锈钢碗一碗米饭大概2两多，14厘米的大概3两多，16厘米的大概4两多
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FROM 180.173.19.*
哦 我的意思是你一般的蒸锅
也就放正常的盛饭碗（12cm左右）2、3个吧
1碗饭大概就是半杯米，也就是1次蒸1杯半的米左右
可能1~2个人吃1顿是够的
但是就那么点的话其实用什么都差不多的
如果要蒸得多 就得很大的蒸锅
家用的蒸锅一般不太密封的，效率不高
如果要几层的话还要考虑先熟后熟的问题
对我来讲不如电饭煲实用
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你50CM的蒸锅还放不下4个碗？多大的碗？一碗一斤么？家里8口人？
: 那煮4斤饭不也打大电饭锅来煮么，要煮均匀更难，试多少次都没用。
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哈哈 大圆套小圆的问题
也就将将放进去，贴的很紧
实际蒸东西，很少会这样做的
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 30cm的蒸锅里可以放下4个12cm的碗……
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FROM 180.173.19.*
甑子饭是要先煮到七八成熟的
直接蒸很难的
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那只能说你老家的人技术不错，我以前看到的不少用“甑”很失败的，蒸出的米饭一粒一粒很硬，口感很不好，说是大米没泡足时间就蒸，结果食堂的师傅说每天要蒸那么多米饭，哪有那么多时间泡米。
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FROM 36.151.187.*
低糖、减糖电饭煲前些年火过一阵，厂家一般都宣称能减糖三四成
不过实际测试一般都达不到这个水准
香港的消委会前两年做过测试，得出的结论大致是减糖效果不明显，谨慎购买
有兴趣的话可以网上找找报告
【 在 mytt 的大作中提到: 】
: 这玩意有科学依据吗
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