- 主题:自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
不知道有个东西叫 甑 吗？ 小时候米饭基本都是木甑蒸出来的，贼拉香。
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但是很香，口感跟电饭煲做出来的完全不一样，现在回老家就专门吃用木桶蒸出来的米饭 。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 就是我前面说的那种木蒸桶……以前我对蒸米饭的不好印象就是来自你说的这个“甑”！
: 太古老的落后技术了，麻烦，耗火耗水还贼慢。
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蒸米的程序是，先把米煮三成熟，然后沥干再上锅蒸，不是直接生米蒸的。沥出来的米汤也是美味，好喝。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那只能说你老家的人技术不错，我以前看到的不少用“甑”很失败的，蒸出的米饭一粒一粒很硬，口感很不好，说是大米没泡足时间就蒸，结果食堂的师傅说每天要蒸那么多米饭，哪有那么多时间泡米。
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上百年是有的，非遗。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你这至少是工业时代之前的蒸米饭技术了。
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要蒸这么熟吗？我没自己蒸过，不确定，感觉顶多5成？一般煮不了多大会儿就捞起来了
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 煮成三成熟是瞎扯
: 应为6-8成
: 北方沥出的米汤大部分是用来熬菜的
: 就放在大灶锅底熬菜
: 熬菜好了 上面蒸的米饭也好了
: 这是在过去厨具 电力 燃气严重缺乏情况下的一锅出
: 大灶的余烬掏出来放火盆里
: 搪瓷缸放点米和水坐到火盆里
: 中午就是给孙辈的饭
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