- 主题:米饭不应该煮吗，为什么你们都去蒸米饭？？？
哈哈 那个帖子居然讨论了那么多
中餐里煮和蒸没有那么严格区分的
看了原贴内容，较少水，开小火，更接近焖饭了
不过我怀疑如果锅的密封性不好是否效果足够好
以前南方很多地方喜欢“蒸饭”，或者先煮后蒸
常常因为主要产的是籼米，光煮不好吃。。
做法得匹配食材本身特性，没有放之四海皆准之言
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 好好的粳米，蒸不是糟蹋了吗
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FROM 223.167.251.*
这里是北方论坛，预设讨论的是粳米
不过我觉得籼米或者丝苗米确实是蒸了才好吃
原贴说的开最小火焖饭的思路本质上和煲仔饭是类似的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 食堂才蒸饭
: 毕竟人多了，开舱放饭，嗷嗷待哺
: 自家柴火饭煮着好吃，不会用的煮夹生了，电饭煲相当于手残党用上了photoshop
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嗯，近二三十年农业技术和物流发达了，没那么多区分了
因此不少老的做法小年轻就很难理解，像川渝那边的甑子饭就是
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 南方当然也有粳米
: 不是广东
: 当然煲仔饭还要激进一点
: ...................
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FROM 101.71.37.*
哈哈，一代人有一代的乐趣。。
现在的小孩，能接触到和吃到的东西种类太多了
光米这个就有很多很多种
他要是有心，可以折腾出很多美食的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 大城市里的娃可怜
: 少了很多乐趣
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FROM 101.71.38.*
哈哈 是的
所以味觉要打小时候就开发，“食育”很重要
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 然后就迅速失去兴趣
: 吃的能浪费一半
: 哪像那时候锅巴偷偷垫碗底
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FROM 101.71.37.*