由这个曲线可知，电饭煲煮饭大致有吸水、加热、沸腾、焖饭、膨胀以及保温等阶段。

简单解释一下：吸水阶段主要使米粒吸水变得饱满，米粒后续受热也更均匀，还可以减少加热时间，对煮饭有明显效果。实验表明，米饭在20℃-30℃之间，吸水30min后到达平衡态，不再发生明显吸水；沸腾阶段，维持100℃加热，大米继续吸水，这个阶段对米饭的口感有直接影响；焖饭阶段维持一个高过100℃的温度，蒸发多余水分，使大米深度受热，但温度过高锅底容易烧焦；膨胀阶段温度降低后加热可以使米饭变得更加松软；至于保温主要是为了让米饭保持一个更适宜食用的温度。

关于米饭评价标准，2018 年由中国家用电器协会发布了T/CHEAA 0002-2018《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》团体标准，该标准从理化评价和感官评价两方面对米饭品质做出规定，其中理化指标包括平整度、蓬松度、膨胀率、含水率、质构、还原糖、呈甜味氨基酸、糊化度等方面。感官评价则包含色泽、香气、口感等。
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关键是方便，米水放进去按个按键就完事了
【 在 oolliivveerr 的大作中提到: 】
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: 由这个曲线可知，电饭煲煮饭大致有吸水、加热、沸腾、焖饭、膨胀以及保温等阶段。
: 简单解释一下：吸水阶段主要使米粒吸水变得饱满，米粒后续受热也更均匀，还可以减少加热时间，对煮饭有明显效果。实验表明，米饭在20℃-30℃之间，吸水30min后到达平衡态，不再发生明显吸水；沸腾阶段，维持100℃加热，大米继续吸水，这个阶段对米饭的口感有直接影响；焖饭阶段维持一个高过100℃的温度，蒸发多余水分，使大米深度受热，但温度过高锅底容易烧焦；膨胀阶段温度降低后加热可以使米饭变得更加松软；至于保温主要是为了让米饭保持一个更适宜食用的温度。
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