- 主题:你们都会什么拿手菜？我先说几个
炝拌土豆丝，只放盐、味精、蒜末，巨好吃。
清炖牛肉，只放盐和味精，肉软烂，汤喝了以后想把自己舌头吞下肚。
干炸茄盒，鲜香无比，比藕盒好吃多了。
小酥肉，比饭店的好吃多了。
锅包肉，其实做法和小酥肉差不多，一个切条另一个切片而已。
油焖大虾，咸淡适宜，滋味浓郁，简单好做，没事儿就整一盘。
酱牛肉/牛肉干，总结出了独家秘制卤汁，用腱子肉最好，人见人爱。尝过的都纷纷表示，我做的牛肉干是他们吃过的最好吃的，买的任何牛肉干都差得太多了。
扒肉条，其实就是酱牛肉的回锅勾芡版，人间美味。
青椒炒肉，要煸炒肉片，五花肉最好，成品属于绝味。
鸡蛋饼，口感卖相都很好。
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哈哈哈哈，看来你还不太相信。没事的，我给你讲讲，介绍介绍。
首先呢，牛肉要有所选择，要国内的黄牛才行，我没试过国内的水牛、牦牛，但试过国外进口的牛肉，进口的做牛排可以，但是清水煮牛肉不行。
其次呢，煮牛肉最好的是用牛小腱，牛大腱也行，千万别用其他部位，如果用，可以用纸盖，也就是牛臀部的肉，但煮的时间要加倍。
尽量不要用电压力锅，就是燃气炖煮。方法是牛肉切成大块，在盆里多次冷水漂洗，洗去血水。然后冷水下锅，大火煮开后先炖半个小时，然后停火5分钟，加入适量食盐，再次小火炖煮40分钟到1个小时。对于牛的大小腱子肉来说，这个时间就可以了。最后加入合你口味的适量味精，就可以盛出来上桌了。
之所以要中间停火5分钟，很关键。一方面让肉有个温度的变化，更容易软烂；两一方面，让血沫在再次沸腾的时候，融入汤内，能够让汤汁的味道变得极度浓郁。这一点我一般人不告诉，哈哈哈哈。很多人都把那点血沫撇出去了。事实上，留一点血沫入汤非常必要，不信的话你可以亲自捉刀试一试。。
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 说说清炖牛肉是咋做的，让我看看你怎么吹牛。
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FROM 125.33.84.*
这个真的学到了，煮玉米居然可以这样
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 我最拿手是微波炉玉米。
: 鲜玉米洗一条，辦两半，竖着放入微波炉，中火三分钟。
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不放水？
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 新鲜蔬菜洗干净，或切粒，装进有盖的玻璃碗。
: 微波炉中火，三分钟，等两分钟再取出，蔬菜就煮熟了。
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微波炉小能手啊
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 新鲜蔬菜洗干净，或切粒，装进有盖的玻璃碗。
: 微波炉中火，三分钟，等两分钟再取出，蔬菜就煮熟了。
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可以在微波炉或者水波炉里放饼上烤，放点黄油，可能会更好吃。我没做过，只是设想。
【 在 natsel 的大作中提到: 】
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: 半斤瘦肉，打碎，加花生油、酱油、调味粉，一些豆粉，拌匀。
: 把肉饼中间挖空成碗状，微波穿不透厚肉饼。
: ...................
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爆米花得是干玉米粒吧，你这个有水蒸气加持。
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 本来是想用高火力做爆米花。
: 但爆起来很吓人。
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: ...................
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确实都有一些小技巧，等我有时间了，写一下。
【 在 bravegg 的大作中提到: 】
: 听起来都很美味，看饿了。楼主能不能都分享下是怎么做的，多谢
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