- 主题:酱油
现在买到沾食用的酱油为什么都是甜的，连江苏省也做得象广东货，都是甜的，而浙江好象没有酱油厂。前一阵广东话大家学，酱油也学，真的很恶心
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我从小吃浙江和上海的酱油，从来没吃到过甜的酱油。改开后听说“李锦记”最好，我试过一次，太甜
现在正相反，好象没有不甜的，成为了一种标准
可能与习惯有关。我以后买四川酱油试试看
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 广东酱油也是咸的吧？
: 个人觉得最好吃的酿造酱油，是头抽。
: 科普一下吧，酱晒好后，用盐水浸的第一道酱油叫头抽，然后浸第二道酱油叫生抽。
: ...................
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谢谢，我一定要试的。再不行买新疆酱油试试
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 浙江本地当然有酱油厂呀，传统酱油不甜的
: 只不过国内最大的几个酱油企业在广东，常规渠道铺货比较多
: 杭州有湖羊，宁波有金钟，湖州有老恒和
: ...................
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现在的事，一般人谁能搞得清？
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 李锦记是调制酱油，酿造酱油那有这么大的产量。
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现在很混乱，价贵不等于东西好
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 四川有个先市酱油卖的挺贵的，我买了吃，也没觉得有啥特别的。。。
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标签上是说酿造的
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 多半买的不是酿造酱油，最近吃东古一品鲜不错，酱香像小时候的味道
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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还有老抽，做红烧用的。我买的是生抽，沾食用的。
酱油甜味肯定不正宗，虽然放酱油不吃甜，但我红烧从来不放糖
倒掉浪费，吃着不舒服，只能烧茶叶蛋了。但不知买什么好
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 广东酱油也是咸的吧？
: 个人觉得最好吃的酿造酱油，是头抽。
: 科普一下吧，酱晒好后，用盐水浸的第一道酱油叫头抽，然后浸第二道酱油叫生抽。
: ...................
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氨基酸态氮含量大于等于1.00g/100m
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 看配料表，酱油等级尤其鲜度按氨基酸态氮含量划分大于等于0.8g/100ml才是特级酱油，有的能达到1.2g/100ml(单独标注不标就肯定不是好酱油），配料如有水解大豆蛋白/水解植物蛋白就是配料酱油，跟市面上的调配鲜榨果汁一样（含原汁但不多）。
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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咸是正常的，可放糖
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 每每觉的普通的太咸
: 多花钱买薄盐生抽....
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标签上都写酿造的
【 在 abrahamren 的大作中提到: 】
: 现在的酱油基本都是勾兑的，纯酿造的太少了。
: 之前有个中坝酱油，清香园，吃着不错，小时候一直吃的老牌子，结果好像是前年吧，开始做什么低盐，什么这那的，也不行了。
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