- 主题:酱油
浙江本地当然有酱油厂呀,传统酱油不甜的
只不过国内最大的几个酱油企业在广东,常规渠道铺货比较多
杭州有湖羊,宁波有金钟,湖州有老恒和
可以通过网店买的
你要是到当地买红烧羊肉、酱鸭什么的,多是用当地产的酱油
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 现在买到沾食用的酱油为什么都是甜的,连江苏省也做得象广东货,都是甜的,而浙江好象没有酱油厂。前一阵广东话大家学,酱油也学,真的很恶心
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FROM 112.65.76.*
湖州老恒和的太油,1小瓶300多
理论上,应该和日剧legal high里某一集的酿酱油家族企业说的那样,"拌白饭都好吃"
不过实际上,味道是个综合的因子,可能普通人吃不出那么大的区别。。
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 四川有个先市酱油卖的挺贵的,我买了吃,也没觉得有啥特别的。。。
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FROM 112.65.76.*
嗯 贵的酱油酿造时间长,氨基酸丰富,香气浓郁
但是一旦炒菜,高温会破坏氨基酸,香气也和其他调味串了,因此太好的酱油,实没必要。
大多数人的口味实际上更能接受调和的酱油,这也是为什么真正卖得好的是广东香港的那几个牌子
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 拌饭好吃的酱油,做菜基本肯定不好吃
我家凉拌菜用东古酱油,炒菜从来不用它
【 在 netcom 的大作中提到: 】
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哦哦 我理解的白酱油主体是小麦酿造的,颜色很浅,是这个东西吗?
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 我是说沾的,从前叫白酱油。烧菜的是红酱油。现在叫生抽、老抽吧
: 太华之民离不开酱油
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FROM 101.71.37.*
哦哦 说明广东人对酱油研究得透彻哈
以前酱油都是本地企业生产的时候,没有商品化,都是零打的
那种酱油可能原料比较简单,没有添加剂啥的,但是品质很难稳定
现在放糖、味精什么的归根结底还是因为老百姓有需求
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 不知主体是什么,也叫鲜酱油
: 现在的酱油只叫“抽”,跟广东人学的
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