我见到过湖南那种小炒是这么做的

不过鸡蛋先下锅适合急火快炒，时间一长鸡蛋就老了

像西红柿这种要炖时间长一点的就不容易控制鸡蛋火候

【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 看到很多人的做法都是先把鸡蛋打在碗里把蛋黄和蛋白搅匀然后放进锅，我觉得这样不好吃。
: 我的做法是：直接把鸡蛋打进锅里，然后用锅铲翻炒的过程中让蛋黄蛋白碎掉，不会那么均匀。
: 这样会更好吃。
: ...................
--
FROM 223.166.4.*