配比是一方面，揉面、醒面是否充分也很重要

你可以看下拉之前面团的状态是否和视频上的一致

这个要多试几次的


【 在 USSRCCCP 的大作中提到: 】
: 800克蛋白含量20%的面粉，放了3克拉面剂，一瓶盖盐，400克水。
: 一切步骤都是按小红书上教的来，还是失败了，拉2倍之后就容易断。
: 请问有做拉面成功的吗？关键诀窍是什么?谢谢
: ...................
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