- 主题:求助，第一次拉面失败。
放蛋白干嘛
就是高筋粉，软硬合适，醒面足够
【 在 USSRCCCP 的大作中提到: 】
: 800克蛋白含量20%的面粉，放了3克拉面剂，一瓶盖盐，400克水。
: 一切步骤都是按小红书上教的来，还是失败了，拉2倍之后就容易断。
: 请问有做拉面成功的吗？关键诀窍是什么?谢谢
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FROM 114.84.251.*
新疆面粉好，用过奇台的，拉面没问题
【 在 USSRCCCP 的大作中提到: 】
: 小红书上说建议用蛋白含量20%的面粉。说新疆面最佳。
: 我用的面粉是金沙河，下次换新疆面粉试试
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FROM 114.84.251.*
我之前买的是斯麦耘雪花粉
其实山姆的通用粉就行
【 在 USSRCCCP 的大作中提到: 】
: 什么牌子的？高筋面粉还是中筋面粉
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