- 主题:没什么菜，扒拉个蒜苔
这俩在南方就是两个东西啊，理论上蒜苔是蒜苗抽的花剑，蒜苗是主体和叶子，根据口感形态做法也不一样，譬如四川回锅肉一定用蒜苗炒才好吃。
【 在 W760 的大作中提到: 】
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: 有啥区别？北京把蒜苔就叫蒜苗
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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我老家管叫蒜苗
【 在 bookbusay 的大作中提到: 】
: 不是一个东西
: lz这个叫蒜苔
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: 蒜苗是炒回锅肉那长得像没有葱白的葱
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: 发自「今日水木 on DIO-AN00」
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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南方的蒜苗/青蒜更脆嫩香气更浓一些，我们煮汤都放点蒜叶提味
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 对，北京管那玩意叫青蒜，管蒜薹叫蒜苗。
: 这两种东西炒回锅肉和腊肉都很好。可以随意配点胡萝卜之类的。
: 但是粗的青蒜容易炒得中间不断生很辛辣，可以拿针插进去纵向划几下再切段，炒得微糊的口感很好。
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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是的，我家现在煮牛肉面都放蒜叶代替葱花香菜
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
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: 北方也是，牛肉面不也用青蒜提味。长老的就不嫩了。
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