手撕包菜（正宗版）
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 我最喜欢，炝拌土豆丝。百吃不厌。你呢？  
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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FROM 223.104.40.*

放油，炸干红辣椒段几颗，放手撕的包菜，放一点酱油，翻炒，烧到闻到甜辣味就盛起来。

重点：包菜手撕，不能有水（不洗或者洗完晾干干到没洗状态），很多不正宗就是水太多

整个过程不加盐不加水除了点生抽，啥都不需要加。
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
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: 何唯正宗，请教做法  
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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FROM 223.104.40.*

这个菜有水味道就淡了很多，甜味不容易出来，菜也软啪啪的

火是要大，但是一般家庭的厨具就行了，正常吵就行
【 在 maple0 的大作中提到: 】
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: 这个菜的要点是火一定要大，如果家里火不行，那锅就要尽量热  
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: 圆白菜表面水要少也是同样的原因，水多了锅温会快速下降  
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: 发自「今日水木 on iPad mini 5」  
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: 一万年前,阳光的照耀和今天一样,  
: 是一碧如洗的晴空.  
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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