- 主题:在北京哪里的包子好吃？就是薄皮大馅一口下去油汪汪的那种
最好的包子是用面起子发的面包的，安定门内有家缪家婆包子铺，据说是用老面发的。
【 在 prowl 的大作中提到: 】
: 最好还是手工包的
: 食堂现在都是机器包的包子，皮太厚不好吃
--
FROM 183.241.157.*
现在的包子馒头特别白也很不正常，自己做的完全不是这个颜色
【 在 prowl 的大作中提到: 】
: 最好还是手工包的
: 食堂现在都是机器包的包子，皮太厚不好吃
--
FROM 183.241.157.*
馒头加猪油能变白，这是啥原理
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 加猪油就行
--
FROM 183.241.157.*
西四包子卖的还算便宜，
庆丰包子卖的贵而且不好吃。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 安定门内的缪家婆，小时候幼儿园的味道
: 长安大戏院旁边的不起眼的小龙包子铺，嵊州小笼包
: 这俩都是现包现蒸的 十几二十年了，一直都在
: ...................
--
FROM 183.241.157.*
自己做包子也有失手的时候，但至少吃得放心，现在的包子皮太白了，就跟打了粉底一样，很难不怀疑加了什么高科技。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 握手，缪家婆的包子正经现包现蒸 包子皮喧腾 而且自带香气，比那些回锅蒸的包子强多了。
: 不过他家有的时候也会不太稳定，有时候皮厚了 吃十次会有一两次吧
--
FROM 183.241.157.*
白的让人不相信这是普通粉做出来的，现在外面卖的东西都没有安全的。
【 在 frank80 的大作中提到: 】
: 你说得对。
: 现在馒头我只吃自己做的，外面卖的馒头，除非是某些饭店自己做的，凡是专门卖馒头的，我没见到一家的面是正常的。我指的正常，是我自己买普通中筋粉，用普通的酵母粉发面，普通的蒸出来的馒头。我就纳闷了，这么简单的东西，那些专门做馒头的，怎么能做到表皮基本没有光泽，吃起来没啥味道（好的只有一点点麦香），嚼烂后跟粘粘的泥一样，放凉了再蒸会变硬不好吃。他们基本只保留了一个馒头的外形，色香味全变了。
:
--
FROM 183.241.157.*
吃包子馒头还得去山东，面和馅都强很多。
【 在 frank80 的大作中提到: 】
: 去山东尝尝那里的包子，大多是散的。
: 可以在馅里添加各种菜，粉丝，肉最好手工切丁，不要用搅拌机打成泥，这样就不成团了。
: 庆丰原来也是山东人开的包子铺，现在不是那个做法了。
: ...................
--
FROM 183.241.157.*