- 主题:等我老了开个馒头店，就为了让大家知道馒头该是这个味
面醒发后和面的时候加些生面进去，这就是山东河南流行的戗面馒头。蒸出来馒头筋道，还不塌陷。。。
【 在 frank80 的大作中提到: 】
: 看到有人讨论包子和馒头，我觉得很有必要让更多朋友减轻对做馒头的恐惧心理，其实做馒头很容易的。
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: 1、买中筋粉，买普通酵母。
: 2、用30来度的温水泡点酵母，酵母按说明书的用量，放点白糖进去，不要担心它，大部分会被酵母菌分解掉的。忘了泡多久了，有时候几分钟，也有时候10来分钟，短点
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蒸好后关火不要马上开锅，等个10分钟再开锅。如果还塌陷，就是面软了
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 我的经验
: 二发的时候如果酵母都消耗完了
: 面团怎么都长不大
: 大概率就会开锅缩回去
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: 发自xsmth (iOS版)
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不需要二发，但是蒸之前需要醒发一会儿
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 没必要二次醒发
: 我都是一发搞定
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