蔬菜类好看吧，大部分蔬菜主要吃纤维素
也不怕营养流失，焯熟的颜色更好
肉类焯水去血沫，要不然正式炖烧还得蹲一边撇沫
豆腐应该是无所谓，可能做法相关
【 在 archer 的大作中提到: 】
: 几乎80%的冷热生熟的菜类，都是先焯水，
: 就连豆腐，酱牛肉也有先焯水的，说是去腥味，去杂味
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