炒菜有个词叫断生
另外中国不是没有沙拉，拍黄瓜就是天下第一沙拉

老外吃沙拉还得吃维生素片，中国人美这个问题  
  


【 在 k701 (重学游泳) 的大作中提到: 】
:  蔬菜补充维生素得生吃，比如夹在汉堡里或者做成沙拉。中国做法油锅里一炒，维生素没剩多少了  
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:  【 在 archer (archerfish) 的大作中提到: 】
:  :  蔬菜不是维生素含量很多吗？  
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看习惯
像我吃河虾不吐壳，我领导第一次见的时候眼睛瞪得像铜铃  
  
【 在 maple0 (人类不值得) 的大作中提到: 】
:  糖拌西红柿还要去皮吗
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:  【 在 idforgotten 的大作中提到: 】
:  : 第一个可以焯水，烫一下去皮容易；第二个没见过焯水的；第三个也有焯水的，消毒加去豆腥气  
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焯水是预处理
不是出锅了

断生就是按秒计的爆炒
最典型的生葱熟蒜，你能吃到葱味，维生素肯定也能吃到
  
【 在 archer (archerfish) 的大作中提到: 】
:  焯水也是断生的一部分？
:  另外，断生是不是就是大火猛炒一下，而不是长时间炖或煮？
:  【 在 randomh 的大作中提到: 】
:  : 炒菜有个词叫断生  
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