北京的卤煮就是过去吃不起肉才发展起来的，最早是天津的屠夫门把卖不掉的内脏放一起煮了吃，后来发现还挺香，就这么流传到北京了，至今全聚德还保留着汽锅吊子这道菜，全是猪内脏，一停火锅里的油就凝固了，但吃着很香，过去是给穷人提供的最廉价的荤菜。
【 在 anglealq 的大作中提到: 】
: 那为啥欧美普遍比较少吃动物内脏呢，至少没有我们吃的多，烹饪方式也少~
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