十几年前我记得那种成都小吃，还有学校单位等食堂里，都是搭配胡萝卜丁黄瓜丁，然后还是鸡胸肉。京味儿的宫保鸡丁或者说鲁菜做法，是小荔枝口。因为这些厨子是八九十年代北京这边的技校老师教出来的，这么教的做法。峨眉和一些华天旗下的店，以及红莲烤鸭，玉林烤鸭，紫光园，还有一些老国营店，例如科学院文献中心边上那个禾谷园，都是那种不辣的小荔枝口或者酸甜口的感觉。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 川菜版的宫保鸡丁没黄瓜的，用的是葱白
: 我感觉这道菜放黄瓜也不合适
: 这菜是荔枝味的，带糊辣
: 加蔬菜丁容易出水，失去爽脆口感
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: 不过食堂里可能会用黄瓜，主要是常见食材，好配色
发自「快看水母 于 iPhone 15 Pro Max」
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