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主题:正宗宫保鸡丁到底是放黄瓜还是放大葱?
42楼
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leyouyip
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2025-05-17 14:47:19
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你是不知道鲁菜也有这道菜吧
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 川菜版的宫保鸡丁没黄瓜的,用的是葱白
: 我感觉这道菜放黄瓜也不合适
: 这菜是荔枝味的,带糊辣
: 加蔬菜丁容易出水,失去爽脆口感
:
: 不过食堂里可能会用黄瓜,主要是常见食材,好配色
: --
: If you understand something in onl
: ..................
--
FROM 114.245.21.*
46楼
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leyouyip
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2025-05-17 17:39:23
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影响花生的酥脆,你这话把干笑了。你这是吃半吊子厨师的菜吃多了吧
【 在 netcom 的大作中提到: 】
:
: 我在北京吃到过带黄瓜丁笋丁之类的宫保鸡丁
:
: 不过就我个人而言,我喜欢川菜对这道菜的理解
: 川菜讲究收油要留“一线油”
: 黄瓜丁太容易出水了,出菜不漂亮,而且会影响花生丁的酥脆
: 变得像食堂菜了
: --
:
--
FROM 124.127.78.*
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