宫保鸡丁得名于晚清名臣丁宝桢（1820-1886），他因功被追封“太子太保”（宫保）
丁宝桢是贵州人，曾任山东巡抚和四川总督，其家厨将山东的“酱爆鸡丁”与贵州的辣味结合，后带入四川改良为川味版本。

?鲁菜渊源?：丁宝桢在山东任职时，鲁菜的“酱爆”技法（甜面酱调味、咸甜口）成为宫保鸡丁的雏形。
?川菜改良?：入川后，当地厨师加入花椒、干辣椒等，形成“糊辣荔枝味”（麻辣酸甜），并因丁的官职定名“宫保鸡丁”。

?川菜派?

?核心特色?：麻辣鲜香，突出“糊辣荔枝味”（干辣椒、花椒爆炒，糖醋汁调味），配花生和笋丁。
?现代地位?：因川菜普及度高，常被误认为“川菜代表”，但实为鲁菜基础上的改良。
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鲁菜派?

?核心特色?：酱香浓郁，咸甜适口，多用甜面酱和鸡腿肉，配黄瓜丁或马蹄丁。
?历史依据?：山东人认为丁宝桢在鲁任职时的原创更接近鲁菜技法。

【 在 feichang 的大作中提到: 】
: 原来根源是鲁菜啊
: 一直以为是川菜
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