步骤：

1、把新鲜猪肝放入冰箱冷冻两个小时之后，切成薄片
（冷冻的目的是为了切均匀薄片，如果切块不需要冷冻）

2、把薄片焯水两次，洗干净
（这个步骤是去血水，去腥）

3、把薄片、姜、葱、酱油、盐放入清水煮30分钟后，取出薄片
（这个步骤就是卤一下，追求极致美味最好放卤包）

4、热锅起油，放入葱、姜、蒜、小米辣、盐、酱油、鸡精、薄片，爆炒一分钟出锅
（经过前三步，猪肝已经熟了且没有腥味，这个步骤的目的就是调味）
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