- 主题:分享猪肝的做法（修改版）
都在说30分钟
【 在 gqr123 的大作中提到: 】
: 步骤：
: 1、把新鲜猪肝放入冰箱冷冻两个小时之后，切成薄片
: （冷冻的目的是为了切均匀薄片，如果切块不需要冷冻）
: ...................
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我试试 感觉挺靠谱的
【 在 gqr123 的大作中提到: 】
: 步骤：
:
: 1、把新鲜猪肝放入冰箱冷冻两个小时之后，切成薄片
: （冷冻的目的是为了切均匀薄片，如果切块不需要冷冻）
:
: 2、把薄片焯水两次，洗干净
: （这个步骤是去血水，去腥）
:
: 3、把薄片、姜、葱、酱油、盐放入清水煮30分钟后，取出薄片
: （
: ..................
发自「今日水木 on BAL-AL00」
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也许风味独特呢，谁做一下试试报告一下吧。
我觉得切薄片不难呢，买来的新鲜猪肝用锋利一点的刀不难片的。
我一般反复清洗很多次，把血水全洗净后挤干水分
然后上浆入味，
然后提前把所有配菜（葱姜蒜小米辣切好，然后提前加调料和这些配料调味）
然后就是大油爆炒，30秒内出锅。
上浆一步很重要，有点需要经验。这是溜肝尖的做法。不知道楼主的这个做出来啥味儿，啥口感。
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