来自AI ，请自行斟酌：

纳豆和豆酱不是同一个原理，但两者都是发酵制品，各自有自己的健康特点。

纳豆是日本的传统食品，用枯草杆菌（Bacillus subtilis，俗称纳豆菌）发酵大豆制成。它的发酵是细菌发酵，在温暖湿润的环境中，让大豆发酵产生粘稠丝状物，带有特殊气味。纳豆富含维生素K2、纳豆激酶、蛋白质、益生菌等，对心血管健康、骨骼健康、促进肠道菌群有一定好处。

中国的豆酱（比如黄豆酱、豆瓣酱等），一般是通过霉菌（如曲霉）和酵母菌发酵制成的，属于真菌发酵，发酵周期也比较长，有的还会加盐抑菌。豆酱中有氨基酸、肽类、B族维生素，可以提鲜、助消化。不过因为豆酱盐分通常较高，高血压、肾脏病人吃多了要注意。

总结：

    o    发酵方式不同：纳豆是细菌发酵，豆酱是霉菌+酵母发酵。
    o    健康角度：纳豆强调益生菌、活性酶；豆酱偏重氨基酸、风味物质。适量吃都可以，但豆酱要注意盐分摄入。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 最近刷小红书，有吃纳豆的  
: 黏黏糊糊  
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发自「今日水木 on iPhone 14 Pro」
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