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- 主题:现在做啥都不入味了，咋回事呢？
- 酱油的问题。
今天尝了一小口酱油，发现口感回苦，正考虑整瓶倒厕所里。
好的酱油含有氨基酸，回味稍有点酸，鲜味足。
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FROM 120.239.121.* - 就是千禾，尝一下，除了咸味，还有苦味。用来做菜很难吃，还不如只放盐。
我用过的最鲜的酱油，是肇庆端州的香满源，淘宝有店。
【 在 zyzx77 的大作中提到: 】
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: 我也怀疑以前的酱油添加剂过份了。
: 以前吃千禾比较多，看介绍无添加。后来知道他家是做添加剂起家的就改用东古了。
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FROM 120.239.121.* - 配料表看下，还是有添加剂的。
糖、味精（谷氨酸钠）。
似乎配方中加糖也是提鲜。
【 在 zyzx77 的大作中提到: 】
: 你说的鲜，是味素那种鱼鲜味，还是配料表干净，原材料优质的醇净味道？
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FROM 120.239.121.* - 考虑用蠔油替代酱油。
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FROM 120.230.249.*