哈哈 我也觉得这次糖色炒的好，可能用的小火的原因吧 :)
【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 猪蹄颜色好好
: 发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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我做的比较简单。
1 买回的猪蹄（喜欢吃鸡爪，鸡胗之类的）放料酒，白酒，葱姜后分开焯水，用水清洗后放凉。
2 炒糖色。大概30-50g沙白糖，没有冰糖了，用小火化开，起小泡，在等到成焦糖色蜂窝状
3 迅速倒入焯水后的猪蹄块，不断翻炒并加少许盐（期间一直是小火）。等基本上都挂上色后，稍微倒入点开水，大火烧开，翻炒片刻。（猪蹄和鸡爪等其他也分开炒糖色）
4 倒入砂锅内（鸡爪比较容易熟，等1小时候放就可以）。放入超市买的卤肉包，一包就够了，我又放了一颗八角，桂皮，几粒花椒。后来觉得多了，一包卤肉包就够了，稍微倒一些酱油。
5 大火烧开后，撇去浮沫，撇干净，转至小火，焖煮两个小时或者两个半小时就好了。也不能太久，太久就烂了，而且个人感觉吃着有点腻。
以上供参考，祝好运
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 不错不错，求配料及做法
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之前好奇还拆开过卤药包，都是一些植物香料。不过可能也有自然色素之类的吧
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 你用了外边买的调料包，多数有色素
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一次性多做点，冷冻着。吃的时候再拿出来
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 做过一次卤猪头皮。
: 先用火烧猪毛，再刷干净，又焯水，最后进卤水煮。
: 吃是好吃，就是做起来耗时间。
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谢谢你
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 夸你做的好
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