- 主题:日料全靠水煮和凉拌啊
全脂奶粉比脱脂奶粉更补钙。
辅助钙质吸收的是脂溶性维生素D。
--
FROM 120.230.249.*
维C很特殊，不能在身体中储存，而且不耐高温。
除了快炒青菜外，其他长时间加热的蔬菜中都缺乏维C。因此我每天都吃水果。
其他维生素耐高温，只存在肉与果仁中。
【 在 ju0415 的大作中提到: 】
: 又发没有常识的帖子了
: 除了蘸酱菜，中国大部分蔬菜做法，早把维生素消耗殆尽了
: 有什么证据证明中国不缺维生素？
--
FROM 120.230.249.*
维C是水溶性，但热处理损失的维C是受热分解，并非溶于水中。
维生素C在水溶液中的分解温度通常在约95°C左右开始显著增加。
受热时间长，温度高，损失越多。
【 在 timshaw 的大作中提到: 】
: 可以蒸菜吃，
: Q：假定如你所说“蒸5分钟会使上海青的维生素C流失约10%-15%”，那流失的维C去哪里了呢？我用不锈钢盘子盛着上海青来蒸，汁水回到盘子里，我直接把盘子水喝掉，请问这种情况下有百分之多少的维C没有被我摄入呢？
: A:
: ...................
--
FROM 120.230.249.*