庶民料理、乡土料理
和怀石料理、会席料理差别挺大的

后一类以前主要是僧侣、贵族吃的
相对清淡、风雅很多
也是以唐宋时期宫廷或文人饮食为源头的


【 在 iceroom 的大作中提到: 】
: 日本这个饮食，如果爱吃生食鱼类还可以，不然会很难受。
: 其他的拉面 天妇罗 炸猪排啊，都不大健康。
: 日本人均寿命主要靠吃的少，不是靠饮食健康。
: ...................
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营养物质大部分未破坏嘛？
至少我看很多老外选择吃蔬菜生吃，本质上是认为高温会破坏维生素

另外大块肉类、鱼类其实都不适合爆炒
只有少分量的时候才适合

爆炒在古代能流行起来，大概一个原因也是肉食太贵

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 爆炒其实未必不健康
: 短时热加工，类似巴氏消毒，让食品更安全，但营养物质大部分未破坏，同时让食物更可口——你说水煮西兰花或者胡萝卜撒胡椒和盐很健康，但孩子不爱吃还是零，做成胡萝卜炒牛肉孩子爱吃，那才叫营养
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哦哦，居然有那么多？
一年400kg，一人每天要2斤多蔬菜了
感觉成年男的都不一定吃得到，还有小孩老人呢

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 中国人均蔬菜年消费量399.03kg，水果109.19kg
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哦 可能是口径问题
就我个人接触过的国家而言，差别没有那么大

实际每天能吃2斤蔬菜的人应该挺少的
吃了应该也很难充分吸收
年消费量100多千克从常识来讲，更合理些

很多人喜欢爆炒是因为口味习惯的
并没有太考虑营养问题

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 可根据FAO数据中国大陆14.26亿人平摊下来就那么多啊，老外除了生吃，炖煮烧烤保留维生素的效率都不如快速爆炒
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2斤青菜炒出来很多了
说1盘太夸张了，而且是1个人吃。。

你大概估算下，如果一家五口人
意味着一天要吃十几斤菜，太夸张了点
把所有副食算上也许有

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 叶菜1kg炒出来也就一盘
: 在国外呆时间长能明显感觉出来的，尤其南方人
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