- 主题:怎样买到好吃的咸鸭蛋？
学习了
不放在饱和溶液里面浸泡吗？放不放冰箱？
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 一、鸭蛋洗净，晾干。
: 二、高度白酒一碗，鸭蛋在酒里过一下，在盐碗滚一圈，用保鲜膜包好。
: 三、放一个月。
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自己做咸鸭蛋挺好吃。
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 自己买黄泥做过，不好吃。如何买到好吃的咸鸭蛋？
: 之前买不到好吃的原因是，都是买到不知道哪年生产的咸鸭蛋，齁咸
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多谢多谢，我之前也做过咸鸭蛋，是用坛子做，还经常换坛子外面的水，好像刚开始换的勤点，一两周后 一周换一次
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 泡了一瓶咸鸡蛋，400克一包的盐全倒进去，饱和盐水。
: 要一个月，正常鸡蛋放一个月可能坏掉，古人就是做咸蛋保存。
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修改:TexasPotato FROM 116.128.189.*
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对，坛子有一圈水槽 阻隔空气那种
上面放一木块，再放一个比较重的重物压着。上研究生的时候经常做，夏天2~3周，冬天要5～6周
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 坛子是有一圈水槽，阻隔空气那种？
: 泡咸蛋的浓盐水，封不封没关系，最顶的蛋有小半露出水面，要想法子压下去，没盐水杀菌会变坏蛋。
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